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适合老人冬季吃的五道食谱
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适合老人冬季吃的五道食谱

发布时间:2019-01-13 14:58

  上海徐汇兰公馆养老院今天就给大家推荐5道冬季养生美食,让您在冬季调补身体,冬季补好不怕春来。我们一起看看都有哪些食谱吧。

上海徐汇养老院
 
  一、清蒸鲈鱼
 
  鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肥腴可人,鱼肉细腻,是最好的食用鲈鱼季节。
 
  【食材】鲈鱼500g,大葱1段,姜片4片,小米辣1个,生抽2大勺,食用油少许【做法】
 
  1、鲈鱼去掉鳞片洗刷干净,从脊骨两边开刀,不要切断,鱼肚两边切花刀;放上葱姜丝腌制15分钟(两面都要放哦)。
 
  2、腌制好的鱼拿出来把葱姜丝扔掉,重新铺上新的姜丝;放上鱼,再撒点姜丝。
 
  3、入沸水锅中蒸七分钟,时间到了关火。把蒸鱼析出的汤汁倒掉,这个是不腥的一个重要点;上面的姜丝也不要。
 
  4、重新铺上葱姜丝和辣椒丝,淋上鲜酱油。
 
  5、锅中烧热油,浇在鱼上面即可。
 
  二、孜然羊肉
 
  一进入十月下旬,羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上,菜式也在不断地创新和变换中。孜然羊肉是新疆菜,孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,不失为冬季的一道佳肴。
 
  【食材】羊肉400g,辣椒粉3g,孜然5g,盐5g,料酒20ml,大葱、姜各适量【做法】
 
  1、将羊肉洗净,淋干水分,切成3cm长、2cm宽的小块,放入碗中;葱姜切粗丝待用。
 
  2、羊肉中放葱姜丝、盐、料酒;撒入辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟左右。
 
  3、放入烤箱选择上下火模式,预热到200度,设置15分钟。
 
  4、烤架上铺烘焙纸,将腌制好的羊肉平铺到烤架上,放入烤箱中层;烹饪结束后取出即可。
 
  三、黄豆焖鸡爪
 
  鸡爪又名凤爪,多皮、筋、胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还具有美容的功效,对于引起的皮肤缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食疗本草》记载的可“益气润肌肤”的大豆,更是集滋补与美味于一锅。焖到酥烂香糯的黄豆和凤爪风味互相渗透,豆香中缠绕鲜味爪的鲜味,吮指指数值得疯狂打call哦。
 
  【食材】黄豆60g,鸡爪300g,色拉油20ml,老抽8ml,盐3g,糖1g,葱适量,料酒10ml,八角、姜各适量【做法】
 
  1,黄豆提前泡一晚;鸡爪沸水中焯水,捞起沥干水分。
 
  2,锅中倒入色拉油,爆香葱姜后放入鸡爪,再倒入所有调味料翻炒片刻;再倒入泡好的黄豆,加适量水,翻炒均匀后盛出倒入平底深盘。
 
  3、蒸箱过温蒸模式,设置110度,蒸20分钟。
 
  四、葱爆羊肉卷
 
  冬天,就连洗菜都觉得是需要莫大的勇气的一件事,如果不吃点暖和的,那像我这样的人就是从早上到晚上,就是手脚冰冷冰冷的像冰冻一样的,那种都有点麻木的状态。都说冬天要多吃点红肉,什么羊肉,牛肉之类的,这次吃的就是羊肉卷,或许一提起羊肉卷,你就会想到涮火锅,不过这次是做的葱爆羊肉卷,哇哈哈哈,那个香味啊,绝对是吃了还想吃的。
 
  【食材】葱白1根,羊肉卷300g,油适量,盐少许,辣椒2个,淀粉少许,生抽适量,老抽1勺,米醋1勺【做法】
 
  1、羊肉大卷切片,葱白洗净,辣椒洗净备用。
 
  2、羊肉卷加少许盐,料酒,糖,生抽,淀粉 腌制片刻;斜切葱白,辣椒切小块。
 
  3、烧热油锅,滑炒羊肉卷,至变色,约两分钟内就可以了。
 
  4、重起油锅炒干辣椒,加入葱白,少许盐调味;加入煸炒过的羊肉卷,少许老抽,翻炒均匀,出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。
 
  五、大白菜炒香菇
 
  大白菜是百姓冬季的看家菜。大白菜不但营养丰富,是这个季节的利好食材,而且,还是百搭食材。
 
  【食材】香菇150g,大白菜450g,油、盐、味精、酱油、葱、姜各适量【做法】
 
  1、香菇洗干净入水焯,切成条;大白菜洗干净切成条。
 
  2、炒锅放油加热,煸香葱姜后,放入大白菜翻炒片刻,加入酱油翻炒,加盐、味精翻炒均匀。
 
  3、加入香菇入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。
 
  以上就是上海徐汇兰公馆养老院告诉老人们的,舌尖上的美味,冬天最适合老人的5道养生食谱,滋补防寒又美味!家有老人,不防试试哦。
 
  

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